Personnel de restauration / cuisine en EHPAD

Objectifs

• Comprendre le rôle du personnel de restauration dans la qualité de vie des résidents
• Adapter les pratiques culinaires aux besoins spécifiques des personnes âgées
• Contribuer à la sécurité alimentaire et au plaisir de manger
• S’inscrire dans une dynamique collective autour du repas

Public concerné et pré-requis

• Personnel de cuisine et de restauration exerçant en EHPAD

Programme

Jour 1 – Enjeux de l’alimentation en EHPAD

• Place du repas dans la santé et le bien-être des résidents
• Spécificités alimentaires liées au vieillissement
• Rôles et responsabilités du personnel de restauration
• Qualité gustative, présentation et respect des habitudes
• Lien entre cuisine, soins et accompagnement

Jour 2 – Adapter les pratiques en cuisine et au service

• Textures modifiées, enrichissement et adaptation des menus
• Sécurité alimentaire et prévention des risques
• Communication des informations utiles autour du repas
• Ajustement des pratiques en fonction des besoins observés
• Contribution du personnel de restauration à la démarche qualité

Votre intervenant

Formateur(trice) spécialisé(e) en restauration collective et nutrition de la personne âgée, expérimenté(e) en établissement médico-social.

Notre démarche

Études de situations alimentaires, échanges de pratiques, apports ciblés et réflexion collective sur les adaptations possibles au quotidien.